Saure Sahnekuchen (Blech oder als Torte)
Einen nahezu unerschöpflichen Fundus an Rezepten hat unsere Leserin Veronika Vogt im Laufe der Jahre geschaffen. Das Besondere daran: Alle gesammelten Rezepte hat sie selbst ausprobiert und tut dies weiter. Ausschließlich das, was ihre strenge Geschmacksprüfung besteht, landet in der Sammlung. Alte Rezepte werden bewahrt und weitergegeben, neue kreiert, Exotisches ausprobiert, Bekanntes adaptiert.
Seit 2015 bereits dürfen wir nahezu wöchentlich aus dem Rezeptefundus schöpfen – Veronika Vogt stellt sie uns zur Verfügung, auch Kostproben ihrer Backkunst erhalten wir. Das versüßt uns so manchen Büronachmittag. Viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte!
Teig: 250g Sahna oder Butter, 300g Zucker, 4 Eier, 1 Prise Salz, 1 Becher Saure Sahne, 50g Kakao, 7g Natron, 360g Mehl,
Sahna, Zucker, Salz sehr cremig aufschlagen (mind. 5 Minuten), einzeln die Eier unterrühren, weiter cremig aufschlagen, Saure Sahne, Kakao, Natron, Backpulver und Mehl vorsichtig nacheinander unterziehen. Teig in eine ausgelegte Form und Blech (29x32 cm) streichen.
Bei 175 Grad backen ca. 25 Minuten. Nach dem Auskühlen obenauf
Schokoguss: 2 Eier mit 5 Esslöffel Zucker sehr steif aufschlagen, 1 gehäuften Esslöffel Kakao unterheben, ca. 50g Palmin erwärmen und unterrühren, Guss auf den abgekühlten Teig streichen
oder wie auf dem Bild mit einer
Ganache aus 30g Butter, 200g zerlaufene Zartbitterschokolade und 200ml Schlagsahne
Ganache: Schokolade und Butter vorsichtig erwärmen und dann die flüssige Schlagsahne unterrühren. Auf den Boden streichen und kalt stellen.
Diese Menge kann man ebenfalls in eine Tortenform geben, backen, abkühlen lassen, waagerecht durchschneiden und mit Crème, Nutella ect. füllen.
Fotos: V. Vogt
