Mandarinen Quark Auflauf

Einen nahezu unerschöpflichen Fundus an Rezepten hat unsere Leserin Veronika Vogt im Laufe der Jahre geschaffen. Das Besondere daran: Alle gesammelten Rezepte hat sie selbst ausprobiert und tut dies weiter. Ausschließlich das, was ihre strenge Geschmacksprüfung besteht, landet in der Sammlung. Alte Rezepte werden bewahrt und weitergegeben, neue kreiert, Exotisches ausprobiert, Bekanntes adaptiert.

Seit 2015 bereits dürfen wir nahezu wöchentlich aus dem Rezeptefundus schöpfen – Veronika Vogt stellt sie uns zur Verfügung, auch Kostproben ihrer Backkunst erhalten wir. Das versüßt uns so manchen Büronachmittag. Viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte!

1 Dose Mandarinen, 1 Zitrone, 3 Eier, 1 Prise Salz, 50g Zucker, 50g Butter, 50g Puderzucker

1/2 TL Vanilleextrakt optional

500g Quark oder griechischen Joghurt, 75g Hartweizengrieß

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen, Auflaufform einbuttern

Mandarinen abtropfen lassen, Zitrone auspressen und etwas Schale abreiben, Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, langsam Zucker dazu geben.

Butter, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt verrühren, Eigelbe einzeln unterrühren, Quark/Joghurt und Grieß unterheben, Eischnee vorsichtig zugeben, Mandarinen unterheben, in die gefettete Auflaufform geben, ein paar Mandarinen obenauf legen, ca. 35-45 Minuten backen, evtl. Abdecken damit er nicht zu braun wird, vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben

Ein sehr leckerer süßer Auflauf, als Dessert oder auch zum Kaffee!

Fotos: V. Vogt