Quarkkuchen ohne Boden

Einen nahezu unerschöpflichen Fundus an Rezepten hat unsere Leserin Veronika Vogt im Laufe der Jahre geschaffen. Das Besondere daran: Alle gesammelten Rezepte hat sie selbst ausprobiert und tut dies weiter. Ausschließlich das, was ihre strenge Geschmacksprüfung besteht, landet in der Sammlung. Alte Rezepte werden bewahrt und weitergegeben, neue kreiert, Exotisches ausprobiert, Bekanntes adaptiert.

Seit 2015 bereits dürfen wir nahezu wöchentlich aus dem Rezeptefundus schöpfen – Veronika Vogt stellt sie uns zur Verfügung, auch Kostproben ihrer Backkunst erhalten wir. Das versüßt uns so manchen Büronachmittag. Viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte!

Quarkmasse: 125g flüssige, etwas abgekühlte Butter, 250g Zucker, 4 kleine Eier, 1kg Quark, 1 Vanillezucker, 50g Speisestärke, 40g Grieß, 1/2 Backpulver, 1 Zitrone, 1 Prise Salz,

optional: 120g Rosinen oder 100g gehackte Nüsse

Ofen auf 175 Grad O/U vorheizen.

Eier trennen, Eigelbe mit Zucker sehr schaumig schlagen (muss eine dicke cremige Masse sein), flüssige lauwarme Butter und Quark zurühren, Stärke einsieben, Grieß, Salz und Backpulver zugeben, Zitronenschale abreiben, Saft auspressen, in die Masse einrühren, in eine ausgelegte Tortenform oder quadratische Form 24x24cm geben (auch die Ränder der Form mit Backpapierstreifen auskleiden).

Optional Rosinen oder Nüsse zufügen, backen ca. 50-55 Minuten bei 175 Grad, evtl. nach 40 Minuten abdecken.

Leckerer, zitroniger Kuchen, 250g Zucker sind genau richtig, ich dachte erst die Menge ist zu hoch. Ich habe auch das Backpulver weggelassen, Kuchen ist trotzdem schön locker.

Fotos: V. Vogt