Feine Marzipanhörnchen

Einen nahezu unerschöpflichen Fundus an Rezepten hat unsere Leserin Veronika Vogt im Laufe der Jahre geschaffen. Das Besondere daran: Alle gesammelten Rezepte hat sie selbst ausprobiert und tut dies weiter. Ausschließlich das, was ihre strenge Geschmacksprüfung besteht, landet in der Sammlung. Alte Rezepte werden bewahrt und weitergegeben, neue kreiert, Exotisches ausprobiert, Bekanntes adaptiert.

Seit 2015 bereits dürfen wir nahezu wöchentlich aus dem Rezeptefundus schöpfen – Veronika Vogt stellt sie uns zur Verfügung, auch Kostproben ihrer Backkunst erhalten wir. Das versüßt uns so manchen Büronachmittag. Viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte!

Teig: 700g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 550, 70g Zucker, 1/2 Wü Hefe, 60g weiche Butter, 150ml Milch, 100ml Wasser, 1 Ei, 2g Natron

Zum Bestreichen: 30g sehr weiche Butter, Hartweizengries,

Zum Belegen:  optional Nutella oder 200g Marzipan,

Zum Bestreichen:  1 Ei mit etwas Milch verrühren

Zum Bestreuen: Mandelblättchen , Puderzucker  

Milch , Zucker, Wasser erwärmen, Hefe darin auflösen, restliche Zutaten hinzugeben,  zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zugedeckt  1 Std. ruhen lassen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz kneten, halbieren, rund ausrollen, mit flüssiger  Butter bestreichen, etwas Hartweizengries darauf streuen, mit Nutella bestreichen. 

In Tortenstücke schneiden, optional Marzipan in Stücke schneiden,  flach drücken, auf das Nutella legen, zu Hörnchen aufrollen, auf belegtes Blech  legen, mit dem Ei/Milch bestreichen, Mandelblättchen drüber streuen,  abdecken, 30 Minuten gehen lassen, backen bei 180° Grad Umluft ca. 15 Minuten bis sie goldgelb sind.

Fotos: V. Vogt