Erdbeer-Creme-Kuchen (Biskuit-Obstboden mit Öl)

Einen nahezu unerschöpflichen Fundus an Rezepten hat unsere Leserin Veronika Vogt im Laufe der Jahre geschaffen. Das Besondere daran: Alle gesammelten Rezepte hat sie selbst ausprobiert und tut dies weiter. Ausschließlich das, was ihre strenge Geschmacksprüfung besteht, landet in der Sammlung. Alte Rezepte werden bewahrt und weitergegeben, neue kreiert, Exotisches ausprobiert, Bekanntes adaptiert.

Seit 2015 bereits dürfen wir nahezu wöchentlich aus dem Rezeptefundus schöpfen – Veronika Vogt stellt sie uns zur Verfügung, auch Kostproben ihrer Backkunst erhalten wir. Das versüßt uns so manchen Büronachmittag. Viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte!

Teig (Form 25x35cm): 3Eier, 1 TL Vanillezucker (VZ), 180g Zucker, 160ml Milch, 160ml Öl, 230g Mehl, 30g Weizenin, 1 Backpulver (BP) 

Fruchtig, cremig, sehr feine Obsttorte 

Oder den Teig für eine kleinere Form gerechnet: 

Teig (Form 25x25cm): 2 Eier, 20g VZ, 90g Zucker, 80g Öl, 80g Milch, 130g Mehl, 30g Weizenin, ½ BP

Guss: 250g Wasser oder Fruchtsaft, 2gestr. EL Zucker, 1 P Roten Tortenguss

Eier, VZ und Zucker kräftig aufschlagen, Milch und Öl langsam unterrühren. Mehl und BP unterheben und zum Schluß vorsichtig einen EL Weizenin unterrühren. Den Teig in eine ausgelegte Form geben und backen bei 180 Grad O/U ca.20-25 Minuten. 

Crème: 450ml Milch, 80g Zucker, 1 EL VZ, 65g Weizenin, 1 Eigelb, 250g Frischkäse

Milch, Zucker, VZ, Weizenin und Eigelb zu einem Pudding verkochen.

Den Frischkäse zugeben und glatt streichen. Die Crème auf den Boden streichen und belegen, Tortenguss nach Anleitung zubereiten und auf die Erdbeeren streichen, kalt stellen. 

Der Tortenboden ist super lecker und gut für alle Obstböden geeignet. 

Oder                                       

Boden: 2 Eier,1 VZ, 125g Zucker, 110ml Milch, 110ml Öl, 150g Mehl, 40g Stärkemehl, ½ BP  

Eier, Zucker schaumig schlagen, restliche Zutaten einrühren, in eine ausgelegte Form (24x24cm) streichen, backen bei 175 Grad goldgelb. 

Crème: 300g Milch/Wasser, 1 Erdbeerpuddingpulver, 30g Weizenin, 2VZ, 100g Zucker, Zitronensaft,

Aus den Zutaten einen Pudding kochen,noch heiß 1 Würfel Palmin einrühren, mit Folie abdecken, etwas auskühlen lassen, 250g Quark, 200g Joghurt einrühren, etwas Zitronensaft, evtl. PZ. zugeben und auf den Boden streichen, mit Erdbeeren belegen und mit rotem Tortenguss (nach Anleitung herstellen) überziehen.

Fotos: V. Vogt