Streuselschnecken mit Himbeerjoghurt und Marmelade 

Einen nahezu unerschöpflichen Fundus an Rezepten hat unsere Leserin Veronika Vogt im Laufe der Jahre geschaffen. Das Besondere daran: Alle gesammelten Rezepte hat sie selbst ausprobiert und tut dies weiter. Ausschließlich das, was ihre strenge Geschmacksprüfung besteht, landet in der Sammlung. Alte Rezepte werden bewahrt und weitergegeben, neue kreiert, Exotisches ausprobiert, Bekanntes adaptiert.

Seit 2015 bereits dürfen wir nahezu wöchentlich aus dem Rezeptefundus schöpfen – Veronika Vogt stellt sie uns zur Verfügung, auch Kostproben ihrer Backkunst erhalten wir. Das versüßt uns so manchen Büronachmittag. Viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte!

Hefeteig: 420g Mehl, 40g weiche Butter, 21g Hefe, 1 Pr Salz, 2g Natron, 150ml lauwarme Milch, 1 Ei, 65g Zucker, 20g Vanillezucker (VZ)

Streusel: 170g Mehl, 90g Zucker, 110g Butter, 20g VZ

Füllung: 5 Esslöffel griechischen Joghurt, 20g Speisestärke, Zucker nach Geschmack, 

frische oder gefrorene Himbeeren oder Marmelade (Joghurtmasse sollte dick und streichfähig sein) 

Guss: 5 Esslöffel Puderzucker mit Zitronensaft verrühren (nicht zu flüssig )

Einen Hefeteig machen, zu einen Kugel formen, abgedeckt ca. 60 Min. gehen lassen.

Zucker und Speisestärke in den Joghurt rühren, Beeren unterheben, Streusel kneten,

Hefeteig kurz durchkneten, in 8 Teile schneiden, diese kurz kneten und zu Bällchen formen, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Jedes Bällchen ausrollen, auf ein belegtes Blech legen (max. 4 Stück auf ein Blech). Hefeteilchen mit Marmelade oder Beerenjoghurt bestreichen und mit Streusel bestreuen, ca. 30 Minuten gehen lassen.  Backen bei 175 Grad ca. 18-20 Minuten (nicht zu dunkel backen), noch heiß mit dem Zitronenguss beträufeln.

Fotos: V. Vogt